Cazellithe - AOP MINERVOIS

Sa robe grenat intense aux reflets pourpre, nous laisse découvrir des arômes de fruits confits et d’épices. Ses tanins gourmand nous offre une structure ferme qui cache un registre aromatique délicat.

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Origine du nom de la cuvée

Ce nom est issu du plateau de Cazelle ou se trouve les parcelles sélectionnées pour produire cette cuvée, se situant aux alentours de Minerve.

Cépage

80% carignan et 20% syrah.

Appellation/Dénomination

A.O.P Minervois

Vinification/élevage

Assemblage de carignan vinifié en macération carbonique avant un élevage en fût de chêne de 6 mois et de syrah vinifiée en longue cuvaison sous marc

Mets &vins

La cuvée Cazellithe se déguste avec des viandes rouges ou des viandes en sauces tels que des civets et accompagne très bien de nombreux fromages.

L'avis du sommelier

Vin complexe de caractère, j’accompagnerai la Cazellithe, d’une salade composée de gésiers, magret de canard séché, noix et croûtons.

Je poursuivrai le menu d’un gigot d’agneau servit avec des haricots verts et cèpes et pour finir, un plateau de tome de fromages à pâtes molles, comté, tome de brebis…

Consommation/conservation

Servir à une température de 15 à 17°C, a consommer dans les 5 ans.

Le tarif comprend les frais de préparation de commande